1.挑选柑橘。挑选表皮金黄饱满的、没有损伤的优质柑橘。
优质橘柑
2.清洗农药。放在加盐的又清水中浸泡10分钟，再把食盐倒入手心，拿起浸泡过的柑橘，放在手心里反复摩擦揉搓，然后清水冲净，用厨房纸擦干水份。
3.剥皮晾晒。剥下橘皮，撕成大片，千万不可撕太碎。均匀摊放在竹筛里，置于阳光下晒干。
剥皮
晾晒橘皮
4.一蒸一晒。晒干的橘皮，冷水上锅蒸10分钟，拿出放在竹筛里晾晒1～2天。
一蒸一晒的橘皮
5.二蒸二晒。将一蒸一晒的陈皮，再次冷水上锅蒸15分钟，放进竹筛晾晒2～3天。
6.三蒸三晒。将二蒸二晒的陈皮，第三次冷水上锅蒸20分钟，放进竹筛晾晒3～4天。
三蒸三晒的陈皮
7.储存翻晒。待橘皮完全晒干，装入陶瓷罐中密封。每年夏天入伏后，将储存的橘皮拿出来，倒在竹筛里晾晒5～6小时，再装罐密封。
储存三年的橘皮
如此连续翻晒三年（3次），打开密封罐，橘皮陈化变陈皮，口感温和，味道芳香。