菠萝，是热带水果之一，在17世纪的时候从葡萄牙传入中国澳门，之后传入国内，它口感酸甜清爽，可直接吃也可以做菜。菠萝和凤梨十分相似，它们在生物学上是同一种水果，只不过菠萝和凤梨是不同地区不同品种的不同叫法。下面分享菠萝炒饭的具体做法，颜色鲜艳，五彩缤纷，酸酸甜甜真开胃。
【菠萝炒饭】
【准备材料】：白米饭2碗、青豆小半碗、玉米1/2条、火腿100克、菠萝肉半碗、鸡蛋2个、鲜虾3只、葱、香菜、盐、生抽、食用油各适量。
【具体做法】：1、将菠萝对半切开，在离菠萝皮1厘米左右的地方切下去，横竖各切几刀，用勺子将果肉全部挖出，只留下两个菠萝空壳。
2、用来炒饭的菠萝果肉只取小半碗，切成菠萝粒，取另一个碗，倒入凉开水，加入一勺盐，将菠萝粒放入盐水中浸泡，然后捞起沥干水分备用。其余的菠萝肉另外装起，泡盐水后餐后当水果吃。
3、准备其它材料，将鲜虾处理干净，去头、去壳并切成粒，用少许油、生抽和白胡椒粉调拌均匀，去腥；青豆清洗干净，火腿切粒，玉米掰成粒，葱和香菜切碎，备用。
4、锅里下油，打入两个鸡蛋，先把鸡蛋打散炒熟，装起。
5、锅里重新放油，将青豆、玉米和虾仁这三样一起下到锅里炒，沿着锅边注入少许水，炒久一点，直至将这三样材料炒熟，炒到没有水分后再加入火腿、鸡蛋碎和米饭。
6、倒入米饭后，这时将火力调到中小火，加入适量盐和生抽，将米饭炒散，直至米饭粒粒分开，最后加入菠萝粒、香菜和葱碎并翻炒均匀，即可关火。
菠萝炒饭就做好啦，最后，最关键的一步，就是将菠萝炒饭装在菠萝壳里面。这样，不仅是为了好看，更是让炒饭更加充分地吸收菠萝的香味，最好是放入烤箱或蒸锅内加热2分钟，这样菠萝味更浓。
