牛肉含有优质的蛋白质、氨基酸，而且热量、胆固醇的含量较低，非常适合想要减肥的人群哦，而且做出来的菜也是特别美味的。
一、土豆炖牛肉
材料：牛肉、土豆、葱姜、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮
做法：（1）把牛肉切块，凉水下锅，放入姜片、料酒，煮出血沫捞出备用；
（2）热锅下油，放入冰糖炒出糖色后加入牛肉翻炒，加入小葱、八角、桂皮和香叶；
（3）加1勺料酒，1勺生抽、半勺老抽，加热水没过牛肉，大火煮开转小火炖煮1个半小时；
（4）加入土豆块，再煮10分钟左右便可。（如果汤汁变少，可以加些热水，最后一次性加足水分）
二、牛肉滑蛋
材料：牛里脊、鸡蛋、小苏打、白糖、玉米淀粉、葱花
做法：（1）牛肉切片，加入1g小苏打、1g盐和半勺生抽、半勺白糖、半勺玉米淀粉和半个蛋清，抓匀腌制半小时；
（2）剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐、适量水淀粉，搅拌均匀；
（3）起锅热油，倒入腌制好的牛肉滑炒至变色，盛出放凉，倒入蛋液中；
（4）热锅冷油，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，将凝固的鸡蛋推向中间煎至所有鸡蛋半凝固状盛出，撒上黑胡椒和葱花便可。
三、孜然牛肉
材料：牛肉、香菜、大葱、生姜、大蒜、白糖、鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉
做法：（1）牛肉切薄片放碗，加入1勺料酒、2勺生抽、少许老抽、半勺玉米淀粉和1勺熟油抓匀腌制；
（2）热锅冷油放入牛肉片滑炒至变色，加入切好的葱姜蒜炒香。再放入切好的香菜段炒均匀；
（3）出锅前加少许盐、鸡精、白糖、辣椒粉、孜然粉和黑胡椒炒匀即可。
四、芹菜炒牛肉
材料：芹菜、牛肉、姜片、蒜
做法：（1）芹菜切段，牛肉切薄片，姜切片备用；
（2）把牛肉放碗里，加入1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；
（3）热油，爆香姜蒜，下牛肉炒至无血色，加入芹菜翻炒片刻，加入1勺蚝油和适量盐翻炒1分钟便可出锅。
五、酸汤牛肉
材料：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、姜葱蒜、小米椒
做法：（1）牛肉切薄片，加生抽、料酒、蚝油、葱姜水、淀粉抓匀，再加入1勺食用油腌制15分钟；
（2）锅中热油，下葱姜蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜倒进去煮熟捞出，铺在碗底；
（3）用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米椒，用热油淋上。
六、荷兰豆炒牛肉
材料：荷兰豆、牛里脊、蒜、姜
做法：（1）把荷兰豆洗净，牛肉切条，蒜切碎，姜切丝；
（2）把牛肉放碗里，加入1勺淀粉、1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺食用油和1勺料酒，搅拌均匀腌制15分钟；
（3）起锅热油，下牛肉翻炒至无血色，放入姜蒜炒香，加入荷兰豆翻炒片刻，再加入1勺蚝油和少许盐翻炒均匀即可。
七、水煮牛肉
材料：牛里脊、豆芽、青菜、香菜、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蛋清
做法：（1）牛肉切薄片，加1个蛋清、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水、1勺食用油和适量的盐、胡椒粉抓匀腌制半小时，青菜豆芽洗净备用；
（2）干辣椒、1勺花椒干炒出香味盛出，起锅热油，1勺豆瓣酱和1小块火锅底料炒出红油，加葱姜蒜炒香；
（3）倒入清水煮开，放入青菜和豆芽。焯熟捞出，再放入牛肉片焯熟连汤盛出，放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上热油，撒上香菜便可。
