最近吃多了外卖，来一盘春天养生菜解解腻，这个季节正是吃菠菜的好时节。价格便宜，口感也不差，既可以炒制、做汤，又能凉拌，做馅等。就连包饺子的时候，很多人为了饺子皮更好看，还会用菠菜汁来和面。
菠菜蛋白质含量高，叶绿素也相当丰富，多吃有益于补血润燥。 炒菠菜的时候，不小心就容易炒出来发涩，这是因为菠菜里面含有丰富的草酸。说一下这道炒菠菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的不妨做来试试！
做法
1.胡萝卜切丝、千张切丝备用
2.新鲜菠菜清洗干净
3.菠菜放到沸水里烫下，去除草酸，捞出过凉水，千张丝也烫下，去除豆腥味
4.锅里放油烧热放蒜末，炒出香味，加入胡萝卜丝，炒至变软
5.倒入千张丝菠菜，加蚝油和鸡精和少许白糖调味，炒匀即可
6.没有过度的调味，鲜嫩清爽中带一丝甜味，好吃不怕长肉肉
小贴士
1.菠菜焯水时间不宜过长，大约30秒左右，捞出过凉水，最后菠菜翻炒几下就可以了
2.里面的食材可换成其它喜欢的食材，比如鸡蛋皮、鸡肉、粉丝等
3.处理菠菜，摘去菠菜的老叶，再剪去根部洗净后备用，其实春天菠菜的根特别甜，如果不觉得麻烦，可以把根部的泥土洗干净，可以一起炒
4.焯菠菜颜色也更深就可以捞出，立即放入冰水中浸泡过凉，中途可以换一次水，这样处理后的菠菜颜色翠绿，口感清爽不坨