准备食材：后腿肉
青红椒、盐、土豆淀粉、生抽、料酒
鸡精（味精）、葱姜蒜若干、蚝油
1.猪后腿肉切成小块。把切好的肉块装入碗中，用清水浸泡20分钟左右，去除血水。
2把泡好水的肉块捞出并控水，然后加入少许的盐增加底味，料酒去腥，腌制10分钟左右。
3.碗中加入土豆淀粉（生粉），然后加入和淀粉同样多的清水把生粉澥开。土豆淀粉有外酥里嫩的口感，所以不要选错。放一边静置备用。
4、青红椒切块，葱姜蒜拍成沫。
5、把泡土豆淀粉碗中的水全部倒出来，把调好的土豆淀粉倒进肉块的碗中充分的拌匀。
准备开火：
1、锅内倒油，大火加热到油温7成热，下肉段，转成中火炸一会。漂浮起来后捞出。
2、全部肉块出锅后大火复炸。
3、将青红椒放入热油过一下。
4、重新起锅把锅烧热，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。炒香以后，加入生抽，蚝油翻炒。加入味精，勾入少许水淀粉搅拌均匀。倒入炸好的肉段和青红椒，快速翻炒。
好啦，出锅装盘。桠杈 ！这个菜真的太好吃了！我可以吃一大盘！肉质鲜嫩，配上独特的调料，简直是味蕾的盛宴！