食材准备：1 斤鸡爪、香菜、葱姜蒜、柠檬、小米辣、辣椒粉、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、陈醋、盐。
制作步骤：
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮 15 分钟左右，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料：将大蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片，香菜切段。将辣椒粉和白芝麻放入碗中，烧热油浇入，搅拌均匀制成红油。
3. 调制酱汁：在碗中加入
适量生抽、蚝油、老抽、糖、陈醋和盐，搅拌均匀。
4. 拌制鸡爪：将处理好的鸡
爪放入大碗中，加入蒜末、红油、小米辣、柠檬片和香菜段，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏腌制至少 1 小时，让其充分入味。
这道凉拌蒜香鸡爪，既可当作下酒菜，又可作为休闲小食。其独特的蒜香和香辣味道，让人回味无穷。而且，自己动手制作，保证了食材的新鲜和卫生，让你吃得放心。
