春回大地的时候，各地新鲜的食材层出不穷。不论是新鲜的蔬菜，还是甜美的水果，又或是一些水产鱼类，在春天的时候是最肥美的。春天的鱼，经过了一个寒冬的储蓄，肉质十分肥嫩，吃着不仅味道鲜美，营养还特别丰富，不管怎么做，都是上乘食品。
家常鱼类做法中，草鱼是最常见的，他价格实惠，营养丰富，大家都能够吃上。唯一的一个缺点就是小鱼刺太多，食用的时候要加倍小心。今天就分享一个草鱼的家常做法，非常适合这个时候食用，不炒也不油炸，吃着鲜嫩入味，一点腥味也没有。一般鱼类都有一股腥味，所以在制作之前要处理一点，大多数做法就是将它腌制一会，一是去腥，二是让它吃着鲜嫩。
做法特别简单，为了吃着健康，所以不炒不油炸，最后是蒸出来的，配菜比较丰富，有荤有素，吃着营养更均衡。配菜有常见的白菜，白菜营养丰富，味道鲜美。将它做底，充分吸收草鱼汤汁后就可以享用，吃着非常美味，还有可以加点豆腐，都是是豆制品，蛋白质丰富，因为口感嫩滑百搭，所以是配菜表中的常客。这道草鱼做法简单，吃着鲜嫩入味，一端上桌就是主力的存在，一下子就吸引了全部人，很快就会被抢光，一条3斤多的草鱼很快就吃完，太香了，喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一条3斤左右的草鱼，葱白大蒜生姜适量，一块老豆腐，一颗娃娃菜，一瓶啤酒，2根小米辣，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量盐，适量料酒，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.草鱼让老板处理干净，然后剪掉鱼鳍，切掉头尾，再从中间剖开，去掉中间鱼骨位置。
2.间隔1厘米左右，切三刀，不要切断，然后第四刀切断，不想吃太大块就切小一点。重复前面的操作，将鱼肉切成这样的块备用。
3.把鱼肉放入大碗中，加入料酒、大葱段、生姜丝、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、适量盐、适量胡椒粉。
4.用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。
5.腌制时间处理配菜，把白菜撕下来，清洗干净，这种娃娃菜跟大白菜都可以。
6.准备一头大蒜，剁成末备用。
7.豆腐切成薄片，再切成小方块备用。
8.起锅倒油，下入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
9.炒个料汁。起锅倒油，下入大蒜末炒出香味。加入少许盐，适量蚝油，适量生抽，炒出酱香味即可，捞出来备用。
10.准备一个砂锅，底下铺几片生姜，再把白菜铺上去，然后铺煎好的豆腐。
11.把腌好的鱼块铺在上面，把前面炒好的料汁淋在鱼块上面。
12.再加点小米辣跟生姜丝。最后倒入一瓶啤酒，没有就用清水代替。
13.盖上盖子，大火烧开后，再炖10分钟即可。
小贴士：
1.砂锅一定要先预热一下，大火猛攻容易开裂，先最小火烧3分钟左右，然后再开大火。底部有水也一定要擦干净再开火烧。
2.鱼头跟鱼尾没有放进去，觉得可惜可以一起炖。
3.不喝啤酒的可以使用清水。