早餐是我们一天中饮食比较重要的一餐，对于一日三餐进食的特点，在我们当地曾经有一个非常形象的比喻“皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐”，也就是说，早餐一定要精细而且营养。午餐可以稍微丰盛一些补充体力。晚餐进食可以少而简单一点，有助于消化。
其实这也是我们现在所提倡的健康饮食理念，也体现了早餐的重要性，每天的早餐一定要吃，而且要营养丰富，这样不仅才可以使我们精力充沛，而且会有更好的状态去应对学习与工作。
我们通常在家中制作早餐时，最常见的以面条、包子、炒米饭为主，也有操作比较繁琐的馅饼之类，再搭配牛奶、豆浆或者是稀饭。
中式早餐基本上以面食为主，面食制作花样繁多，而且营养美味，面食的制作我们都知道它是需要一个过程，看似简单的面食，如果没有制作面食的经验，在完成一个作品后，它所呈现出来的结果也许和我们想象中有太大的差别，如何才能在家中制作出简单又营养的面食早餐呢？
今天叶子为大家分享一道非常简单的早餐菜卷饼做法。
【主料】面粉、土豆、鸡蛋
【辅料】大蒜、香葱、猪里脊
【调料】食盐、鸡精、椒盐、老抽、淀粉
【具体操作方法】
1.土豆切成土豆丝，放清水中清洗浸泡。
2.两个鸡蛋打入碗中，不用搅散。
3.少许的猪里脊肉片，加入盐、老抽、淀粉搅拌均匀腌至入味。
4.蒜切成薄片，香葱切成段备用。
5.在一小碗面粉中加入少许的盐，加入清水和成面糊状，面糊略微稀一点，这样更容易操作。
6.锅中加油，放入腌制好的肉片煸炒，肉片表皮微微变白，即可盛出备用。
7.接下来锅洗净加入适量的油，加入大蒜片煸炒出香味，然后把控干水的土豆丝放进去，把土豆丝炒至变软，加入少许的老抽上色，炒匀后加入炒好的肉片，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入切好的香葱段，翻炒均匀，这道酱香土豆丝就可以盛出来备用。
8.在平底锅中加入少许的油，把准备好的鸡蛋直接倒入锅中煎制，煎鸡蛋用中小火慢煎的方式制作。
9.蛋煎至两面金黄，撒上椒盐，然后盛出把它切成均匀的块状。
10.接下来在平底锅中倒入适量的面糊，把它煎至两面定型，微微焦黄，然后加入适量炒好的土豆丝，一片煎鸡蛋。
11.然后把卷饼对折，轻轻按压紧实，再把两面煎制一下，这样一个营养又简单的蔬菜卷饼就做好了。
这种蔬菜卷饼，可以根据自己的喜好加入各种蔬菜，卷饼的酥脆软硬度也可以根据自己的喜好调节，如果想吃酥脆一点的卷饼，可以在锅中多煎制一下，这种蔬菜卷饼不仅简单方便，而且可以根据家人的口味随时调节，喜欢的朋友可以在家试试这种做法哟！